Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh dị ứng lúa mì

Dị ứng lúa mì là một tình trạng khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng mạnh mẽ với các protein trong lúa mì gây ngứa, sưng, khó thở, và trong một số trường hợp nghiêm trọng có thể gây sốc phản vệ.

Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh dị ứng lúa mì

Dược sĩ các trường Cao đẳng Dược Hà Nội cho hay: Đối với những người mắc dị ứng lúa mì, việc duy trì một chế độ dinh dưỡng an toàn và đầy đủ dinh dưỡng là điều cần thiết. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn chi tiết về cách xây dựng chế độ ăn uống phù hợp cho người dị ứng lúa mì, giúp họ có một cuộc sống lành mạnh mà không phải lo lắng về các phản ứng dị ứng.

Nguyên tắc cơ bản trong chế độ dinh dưỡng

Khi xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người bệnh dị ứng lúa mì, các nguyên tắc cơ bản sau đây cần được tuân thủ:

• Loại bỏ hoàn toàn lúa mì: Tất cả các sản phẩm có chứa lúa mì cần được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, bao gồm bánh mì, mì ống, bánh quy, và các loại thực phẩm chế biến có chứa bột mì.
• Đọc kỹ nhãn sản phẩm: Nhiều sản phẩm chế biến sẵn có thể chứa lúa mì hoặc các dẫn xuất của lúa mì như tinh bột lúa mì, protein lúa mì, hoặc gluten. Đọc kỹ nhãn sản phẩm để đảm bảo chúng không chứa lúa mì.
• Tìm kiếm các nguồn thay thế: Nhiều loại ngũ cốc khác có thể thay thế lúa mì trong chế độ ăn, bao gồm gạo, ngô, quinoa, yến mạch (đảm bảo không nhiễm gluten), và khoai tây.
• Bổ sung dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác: Lúa mì là nguồn cung cấp carbohydrate, vitamin B, và các khoáng chất. Khi loại bỏ lúa mì, cần bổ sung các chất dinh dưỡng này từ các nguồn khác để đảm bảo chế độ ăn đầy đủ và cân bằng.

Thực phẩm thay thế an toàn cho người dị ứng lúa mì

Dược sĩ Cao đẳng Dược TP.HCM – Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur chia sẻ: Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm an toàn và lành mạnh mà người dị ứng lúa mì có thể sử dụng thay thế trong chế độ ăn:

• Gạo: Gạo là một nguồn carbohydrate phổ biến và không chứa gluten. Bạn có thể sử dụng gạo trong nhiều món ăn như cơm, súp, hoặc thậm chí trong các món tráng miệng như bánh pudding gạo.
• Ngô: Ngô là một lựa chọn tuyệt vời khác. Nó có thể được sử dụng dưới nhiều hình thức như bột ngô, bánh ngô, và các sản phẩm chế biến từ ngô như bắp rang, bánh tortilla ngô.
• Quinoa: Quinoa là một loại hạt chứa nhiều protein và không chứa gluten, thích hợp cho những người dị ứng lúa mì. Quinoa có thể được sử dụng trong các món salad, súp, hoặc nấu chín như cơm.
• Yến mạch: Mặc dù yến mạch tự nhiên không chứa gluten, nhưng cần chọn loại yến mạch được ghi rõ là “không chứa gluten” để tránh nguy cơ nhiễm chéo. Yến mạch có thể được sử dụng trong bữa sáng, bánh ngọt, hoặc trong các món ăn vặt.
• Khoai tây: Khoai tây là một nguồn cung cấp carbohydrate không chứa gluten và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ khoai tây nghiền, khoai tây chiên, đến súp khoai tây.
• Đậu và các loại hạt: Đậu, đậu lăng, và các loại hạt như hạt chia, hạt lanh đều không chứa lúa mì và là nguồn cung cấp protein, chất xơ, và các chất dinh dưỡng cần thiết khác.

Bổ sung dinh dưỡng

Vì lúa mì là nguồn cung cấp vitamin B và khoáng chất, nên khi loại bỏ lúa mì khỏi chế độ ăn, cần chú ý bổ sung các chất dinh dưỡng này từ các nguồn thực phẩm khác:

• Vitamin B: Vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin), và folate có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng, các loại đậu, và rau lá xanh. Ngoài ra, một số sản phẩm không chứa lúa mì cũng được bổ sung các vitamin này.
• Sắt: Lúa mì là nguồn cung cấp sắt quan trọng, vì vậy cần bổ sung sắt từ các nguồn khác như thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, và các loại rau lá xanh như rau bina.
• Chất xơ: Lúa mì cũng là nguồn cung cấp chất xơ, do đó cần bổ sung từ các nguồn khác như trái cây, rau, đậu, và các loại ngũ cốc không chứa gluten.

Dị ứng lúa mì là một tình trạng khi hệ thống miễn dịch của cơ thể

Thực đơn mẫu cho người dị ứng lúa mì

Dưới đây là một thực đơn mẫu giúp người bệnh dị ứng lúa mì có thể tham khảo được chia sẻ tại mục kiến thức y dược:

• Bữa sáng: Yến mạch không chứa gluten với sữa hạnh nhân, hạt chia, và quả mọng.
• Bữa trưa: Salad quinoa với rau xanh, ức gà nướng, và sốt chanh tươi.
• Bữa tối: Cá hồi nướng với khoai tây nghiền và rau củ hấp.
• Bữa phụ: Trái cây tươi hoặc bắp rang bơ không chứa gluten.
• Món tráng miệng: Pudding gạo với sữa dừa và hạt lanh.

Nguồn: yduochocvietnam.edu.vn